공기좋고 물맑은 화순 북면 백아산에서 직접 재배하여 키운 꽃송이버섯은 이미 전국적으로 유명세를 탓다. 항암효과가 뛰어나다고 입소문이 났기 때문이다.

꽃송이버섯은 국수버섯과의 버섯으로 가장자리가 물결 모양이다. 하얀색과 담황색 빛을 띤 꽃양배추형상의 꽃송이버섯은 이름처럼 모양이 꽃송이 같으며, 버섯 앞면과 뒷면의 구별이 있고 살은 단단하며 식용으로 사용되며 눈도 즐겁고 씹는맛을 즐길 수 있는 음식축제의 식재료 아이템으로 매우 좋다.

꽃송이버섯에는 면역증강 및 항암효능이 있는 베타글루칸이 다른 버섯에 비해 3~4배나 많으며, 면역력증진, 아기 면역력증진, 면역력 강화, 혈압 및 혈중콜레스테롤 감소 효과가 탁월하다.

분포지역은 한국, 일본, 중국, 유럽, 미국, 호주 등지에 분포되어 있으며, 꽃송이버섯을 먹으면 씹는 맛이 좋고 은은한 송이버섯 향이 난다.

화순 북면 백아산 꽃송이버섯에 들어있는 베타 글루칸은 이미 발병한 암에 대해 면역력을 강화시켜 암세포를 죽여 암을 치료하고, 정상적인 인체의 면역력이 감소했을 때는 암세포의 발생이나 증식을 억제함으로써 암의 발병 자체를 예방한다.